Zutaten für zwei Personen:
– 4 mittelgroße Kartoffeln
– 1 mittelgroße Zwiebel
– eingelegte, getrocknete Tomaten
– Feta-Käse
– Mehl
– Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika…)


Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und anschließend mit der Küchenmaschine, oder einer Handreibe kleingeraspelt. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden (etwas länger, als die geraspelten Kartoffelstreifen), den Feta-Käse und die in Öl eingelegten, getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden. Hierbei sollten alle Zutaten möglichst die gleiche Größe haben. Nun gibt man alles in eine Schüssel und würzt nach eigenem Geschmack. Hinzu kommt etwas Mehl, das die Masse etwas bindet.
Nun formt man die Röstis und gibt sie in eine Pfanne mit heißem Öl (davon ruhig reichlich nehmen, sodass der ganze Pfannenboden bedeckt ist). Hierbei empfiehlt es sich, zwei große Löffel zu verwenden, da man die vermengte Masse etwas festdrücken kann. So hält sie in der Bratpfanne besser zusammen. Meine Röstis waren im Durchmesser ca. 5 cm.
Nun werden die Fladen so lange gebraten, bis beide Seiten goldbraun sind (meine waren eher dunkelbraun, da ich es etwas krosser mag). Generell gilt: Je dünner die Fladen, desto besser. So garen sie schneller und sind gleichmäßig durchgebraten (wenn sie zu dick sind, könnte die Kruste recht dunkel sein, während das Innere immer noch roh ist).


Tipp:
Es können, je nach Geschmack, Zutaten weggelassen oder andere mit hinzu genommen werden. Gut vorstellen könnte ich mir Paprika, oder auch Zucchini.
Wie immer ist das Würzen eine Sache des eigenen Geschmacks: Der eine mag es etwas schärfer und pikanter, die andere eher etwas milder.
Vor dem Braten sollte man, unabhängig von den verwendeten Zutaten, probieren, ob der Teig „zusammenbappt“. Wenn nicht, kann noch etwas Öl hinzugefügt werden, was den Teig etwas feuchter und somit klebriger macht.

Hier ist das Rezept als pdf.